为什么藏红花这么贵？
古希腊人和罗马人使用藏红花作为香水，藏红花在16世纪50年代的中国本草中被提及。今天，这种草药也被用作烹饪香料和服装染料。它现在是一些东方，中东和欧洲菜肴的重要组成部分，例如法国肉汤，西班牙海鲜饭，摩洛哥塔金和更多菜肴。然而，藏红花是一种非常昂贵的香料。它的成本与它的收获有关。每朵藏红花只使用少量，所有收获必须手工完成
藏红花被认为原产于地中海，小亚细亚和伊朗，尽管西班牙，法国和意大利现在也是这种香料的主要种植者。当我们听到“藏红花”时，我们想到的香料实际上只是植物本身的一小部分。藏红花（番红花）是一种紫色的花。我们用来制造独特的黄色，甜草味和苦味的实际上是红色雌蕊末端的柱头（复数柱头）——花粉萌发的部分，红色雌蕊是植物的雌性器官。
每朵藏红花花中只有三个柱头。一旦柱头（及其红色雌蕊）与植物分离，它们就会干燥以保持其颜色和风味。 由于使用了如此小的花朵部分，因此需要75，000朵藏红花花才能制成一磅藏红花香料。 每株植物的藏红花香料量很少，加上必须手动收获的事实，导致藏红花非常昂贵。